HomeInspiratieVan desem tot gist: over rijsmiddelen in brood

Van desem tot gist: over rijsmiddelen in brood

‘Brood is een spel van water en granen’ is een gevleugelde uitspraak van Robèrt. Om brooddeeg te laten rijzen, voeg je nog een element toe aan dat spel: namelijk rijsmiddel. Je kunt dan kiezen uit desem, gist en soda. Wat zijn de voor- en nadelen van de verschillende rijsmiddelen in brood, volgens Robèrt? En waar moet je rekening mee houden?

Meesterlijk van Robèrt - Over ons - Robèrt van Beckhoven

Word gratis member!

Stap in en leer thuis nóg beter bakken onder leiding van Robèrt van Beckhoven en zijn team. Profiteer van vele extra’s, zoals:

  • Elke week een nieuw recept
  • Extra tips en achtergronden om te bakken vanuit de basis
  • Nog meer inspiratie uit de bakkerij